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"这花生昨天还脆着呢！"上周家庭聚会，看着小姨把返潮的花生倒进垃圾桶靠谱的股票杠杆投资，我这个从小在油坊长大的孩子坐不住了。爷爷传下来的"花生驻脆术"，让我家炸的花生放半个月还能在咬下时发出"咔嚓"的抗议声。今天就把这招厨房里的"时光凝固术"掰开揉碎讲给你听。 一、油锅里的"脆度密码" 那一勺竟是家家都有的米醋！开始我也不信，直到亲眼见爷爷在花生刚出锅时，用汤匙蘸着米醋快速搅动热气。醋酸蒸汽会在花生表面形成纳米级保护膜，比直接泡醋的效果细腻十倍。上个月做的对比实验：处理组花生在梅雨季放了17天